Risotto aux champignons

Ingrédients

• 300 g de riz arborio
• 400 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de vin blanc sec
• 60 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés dans un peu d’huile, réserver.
2. Dans la même casserole, faire fondre l’oignon haché dans le beurre.
3. Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes en remuant.
4. Déglacer au vin blanc et laisser évaporer.
5. Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant, pendant environ 18 minutes.
6. Hors du feu, incorporer les champignons, le parmesan et une noix de beurre.

Servir immédiatement avec un peu de poivre fraîchement moulu.